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随着人们净水意识的普遍提高，净水器行业逐渐兴起，国内的净饮水行业发展从20世纪80年代开始。水是生命之源，生活饮用水水质的好坏与人们的身体健康密切相关。据世界卫生组织(WHO)调查表明，全世界80%的疾病和50%的儿童死亡都与饮用水水质不良有关。中国有四分之一的人口在饮用不符合卫生标准的水，"水污染"已经成为中国最主要的水环境问题。

100℃是指水在一个大标准气压下（海拔高度为零）的沸点温度，随着海拔的升高，沸点温度会随之下降，为适应中国大多数用户600到800米左右的海拔高度，开水器最高温度设置一般不超过96℃，一般开水器出水温度在90摄氏度左右，吉之美开水器在96摄氏度上下，比一般开水器出水温度高。对高原地区吉之美另有温变设置或温度自由设定功能，以适应高海报地区的沸点温度。

反渗透技术就是利用了渗透的原理，一般来说没有经过净化的水中都含有其他杂质，这时反渗透强加给没有经过净化的水一个大于上述的“无形的力”的力量，这时没有净化的水溶液中的干净的水酒后通过只能允许水通过的半透膜而进入干净的水箱中，而水中的有害物质则被排出去，从而对水进行了净化。由于反渗透可以十分有效地水中的绝大部分无机盐(包括重金属)，有机物以及细菌、病毒，所以我们可以放心的饮用。

净水器也叫净水机、水质净化器，是按对水的使用要求对水质进行深度过滤、净化处理的水处理设备。平时所讲的净水器，一般是指用作家庭使用的小型净化器。其技术核心为滤芯装置中的过滤膜，目前主要技术来源于超滤膜和RO反渗透膜两种。净水器能有效滤除水中的铁锈、砂石、胶体以及吸附水中余氯、嗅味、异色、农药等化学药剂。可有效去除水中的细菌、病菌、毒素、重金属等杂质。净水技术在饮用水领域的应用，使得"水土不服"的现象会很快成为历史，有效地解决了很多地方由于地下水中有害物质超标而造成的地方性疾病。

NSF专致于公共卫生、安全、环境保护领域的标准制订、产品测试和认证服务工作，是公共卫生与安全领域的权威机构。ESA谊帅 NSF对世界各地的企业进行非盈利性的产品卫生认证。如美国爱适易、德国恩美特、日本HVS等与民众息息相关的民用工业产品。ESA谊帅同时，NSF强制要求如一家公司若要在产品上印上NSF标识，则必须遵从NSF认证和授权的各项严格要求。这些要求包括开始的和周期性的测试及评估，甚至采用突击式的检查。